Summer Rolls with Almond Sauce

 

【材料】2人前
<生春巻き>
●レタス 5枚
●ニンジン 1本
●アボカド 1/2個
●パプリカ 1/4個
●きゅうり 1本
●厚揚げ豆腐 半丁
●ごま油小さじ1
●醤油 小さじ1
●ブロッコリースプラウト 適量
●小ネギ 適量
●パクチーなどお好みのハーブ 適量
●ライスペーパー 5枚

<ソース>
●TJアーモンドバター 大さじ2
●醤油 大さじ1
●お酢 大さじ2
●メープルシロップ 大さじ1
●すりおろしニンニク 適量
●すりおろし生姜 適量
●熱したごま油 大さじ2

【レシピ】
❶野菜を細かく千切りにする。
❷大きめの鍋に薄く水を張り、熱する。沸騰したら火をとめる。
❸厚揚げ豆腐は食べやすい大きさにカットし、ごま油と醤油でカリッとするまで炒める。
❹ライスペーパーをお湯にさっと入れて色が透き通ったら、濡らしたまな板の上に敷く。
❺好きな野菜を手前に置いていく。レタスを1番初めに置くといい。
❻ライスペーパーで包み、真ん中で切ったら皿に盛る。
❼ごま油を火にかける。
❽ごま油以外のソースの材料を全て合わせて混ぜる。
❾ソースに熱したごま油を垂らして更に混ぜたら出来上がり！

シャキシャキ野菜でさっぱりと、でも食べ応えある夏の一品にぴったりの生春巻きのレシピです。中に入れる野菜、薬味、ハーブはぜひお好みのもので作ってみて下さい！涼しくてカラフルな見た目はおもてなし料理にもオススメです。